Nov 23, 2011
Nov 22, 2011
Nov 20, 2011
Nov 17, 2011
Nov 13, 2011
Nov 11, 2011
Choucroute recipe
(Recette familiale)
Ingrédients:
- compter 200 grammes de chou cru par personne
- 1 saucisse de Morteau
- des saucisses de Strasbourg (que vous rajouterez 10 mn avant la fin de cuisson)
- 12 baies de genièvre
- 1 gros oignon émincé
- des tranches de poitrine fumée
- du cervelas alsacien
- des pommes de terre ( la variété Belle de Fontenay est excellente car ne finit pas en purée et à du corps) :
elles sont à faire cuire à part et à rajouter 15 mn avant la fin de cuisson
- du vin blanc alsacien Riesling ou Sylvaner ( la choucroute doit être un peu piquante/acide, compter 1/3 de
bouteille et selon vos gouts 1/2)
Mode d'emploi :
Mettre le chou, l'oignon, la poitrine, le genièvre, le cervelas, la saucisse de Morteau dans un faitout, avec un peu de graisse de canard ou d'oie au fond, sinon huile de tournesol, ajouter de l'eau pour que le tout cuise un peu dedans et que ça n'attache pas, le vin, mettre le couvercle sur le faitou et laisser cuire 2 heures à feu doux en remuant toutes les 10 mn, ne pas saler mais poivrer, il faut qu'il y ai toujours 1 cm d'eau/vin au fond du faitout
10/15mn avant la fin, rajouter les saucisses de Strasbourg et les pommes de terre
Ingrédients:
- compter 200 grammes de chou cru par personne
- 1 saucisse de Morteau
- des saucisses de Strasbourg (que vous rajouterez 10 mn avant la fin de cuisson)
- 12 baies de genièvre
- 1 gros oignon émincé
- des tranches de poitrine fumée
- du cervelas alsacien
- des pommes de terre ( la variété Belle de Fontenay est excellente car ne finit pas en purée et à du corps) :
elles sont à faire cuire à part et à rajouter 15 mn avant la fin de cuisson
- du vin blanc alsacien Riesling ou Sylvaner ( la choucroute doit être un peu piquante/acide, compter 1/3 de
bouteille et selon vos gouts 1/2)
Mode d'emploi :
Mettre le chou, l'oignon, la poitrine, le genièvre, le cervelas, la saucisse de Morteau dans un faitout, avec un peu de graisse de canard ou d'oie au fond, sinon huile de tournesol, ajouter de l'eau pour que le tout cuise un peu dedans et que ça n'attache pas, le vin, mettre le couvercle sur le faitou et laisser cuire 2 heures à feu doux en remuant toutes les 10 mn, ne pas saler mais poivrer, il faut qu'il y ai toujours 1 cm d'eau/vin au fond du faitout
10/15mn avant la fin, rajouter les saucisses de Strasbourg et les pommes de terre
Nov 9, 2011
Nov 4, 2011
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